رژیم کتو: مد روز؟ بله. نیاز به؟ سوال

رژیم کتو یک رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب است. این گیاه دارای خواص جادویی است: آنها می گویند که نه تنها به کاهش وزن برای همیشه کمک می کند، بلکه متابولیسم شما را بازسازی می کند و از مشکلات سلامتی خلاص می شود. واقعا چی؟

محبوبیت رژیم کتو خارج از نمودار است: این درخواست تقریباً نیم میلیون پیوند با نکات، برنامه های غذایی و لیستی از غذاهای مجاز را نشان می دهد.

بسیاری از بازیگران زن و بازیگران مشهور رژیم غذایی کتو دارند. اما آیا برای کسی که قصد ندارد هالیوود را غافلگیر کند و مقبره ها را غارت کند، ارزش آن را دارد؟ مثلا یکی مثل من؟

رژیم کتو چیست؟

انواع مختلفی از تغذیه کم کربوهیدرات وجود دارد - از LCHF لیبرال (کم کربوهیدرات پرچرب) تا گوشتخواران شدید - "رژیم لاشخور" که در آن رژیم فقط حاوی محصولات حیوانی است.

رژیم کتو تقریباً در وسط این افراط قرار می گیرد. این یک رژیم کم کربوهیدرات و بسیار پرچرب است. بر اساس تخمین های مختلف، چربی ها باید 70 تا 80 درصد از رژیم غذایی را اشغال کنند. برای این منظور به ما وعده افزایش 10 ساله امید به زندگی، افزایش انرژی و بهره وری و بهبودی از سرطان داده شده است.

کتو چگونه کار می کند؟

ما معمولا از گلیکوژن انرژی دریافت می کنیم که از کربوهیدرات ها به دست می آید و در ماهیچه ها و کبد ذخیره می شود. وقتی به رژیم غذایی پرچرب روی می آورید، متابولیسم شما تغییر می کند. به جای گلوکز، بدن شروع به مصرف کتون ها به عنوان منبع انرژی می کند، مولکول هایی که کبد در غیاب گلیکوژن تولید می کند. یعنی در واقع، در غیاب کربوهیدرات ها، بدن ما از یک منبع جایگزین - چربی ها و پروتئین ها - انرژی دریافت می کند.

برای تغییر به این منبع تغذیه جایگزین، باید بدن را از باقی مانده های گلیکوژن خلاص کنید و آن را به حالت کتوز وادار کنید. این دقیقا همان چیزی است که یک رژیم غذایی با چربی بالا، پروتئین متوسط و حداقل کربوهیدرات باید به آن کمک کند. منابع مختلف دوز کربوهیدرات ها را 20-30 گرم در روز تعیین می کنند. این معادل تقریباً یک و نیم برش نان یا 50 گرم گندم سیاه است. بقیه رژیم غذایی گوشت چرب، ماهی، کره، آجیل و تخم مرغ است.

در دهه 20 قرن بیستم، رژیم کتو برای کودکان مبتلا به صرع استفاده می شد. با این حال، نزدیک به صد سال از آن زمان می گذرد و امروز، طبق این گزارش، رژیم کتو یکی از کم استفاده ترین روش ها برای مبارزه با این بیماری است.

دور جدیدی از محبوبیت کتو از مطالعه تغذیه مردمی که در سرمای شدید زندگی می کردند به دست آمد. "رژیم غذایی آنها تقریباً به طور کامل از گوشت و چربی تشکیل شده است. علاقه به این رژیم زمانی افزایش یافت که مشخص شد این افراد نرخ بسیار پایینی از بیماری های قلبی عروقی، بیماری های دژنراتیو مغزی (زوال عقل، آلزایمر، پارکینسون) و دیابت نوع 2 دارند."

اما اینکه این تا چه حد به تغذیه بستگی دارد و علت آن کجاست و اثر آن کجاست، نمی توان با اطمینان گفت. هیچ مطالعه علمی برای تایید این ارتباط وجود ندارد.

چگونه وارد رژیم کتوژنیک شویم؟

تغییر به کتو دقیقاً یک روش خوشایند نیست. در روند ترک کربوهیدرات ها، بسیاری پدیده ای به نام "کتو آنفولانزا" را تجربه می کنند. این وضعیت شبیه سرماخوردگی است؛ درد و خواب‌آلودگی ظاهر می‌شود، گلو ممکن است درد بگیرد و مشکلات مدفوع ممکن است ظاهر شود. اغلب علائم در عرض 1 تا 3 روز از بین می‌روند.

...یا خیلی بیشتر دوام بیاورد. "این اتفاق می افتد که سازگاری از 1 تا 6 ماه طول می کشد - بسته به نوع سیستم تغذیه ای که فرد قبلاً دنبال کرده است و تا چه اندازه اضافه وزن دارد. اغلب علائم ناخوشایند نه چندان با انتقال به خود رژیم غذایی متفاوت، بلکه با یکی از عواقب آن - مرگ کاندیدا در بدن همراه است: "همانطور که تجزیه می شود، احساس سمی می کند و این ماده را آزاد می کند."

در مورد ویتامین ها: «هنگام تغییر به رژیم کتو، فرد در ابتدا مقدار زیادی آب از دست می دهد که از جمله، توسط گلیکوژن در ماهیچه ها حفظ می شود. آب با خود مواد معدنی - الکترولیت ها: منیزیم، پتاسیم، روی و سدیم را می گیرد. بنابراین باید کمبود آنها جبران شود.»

موارد منع مصرف رژیم کتو

این کاملاً برای بیماری های تیروئید و برای کسانی که عاشق کربوهیدرات هستند مناسب نیست. و همچنین برای کسانی که انتظار نتایج سریع را دارند، زیرا این همیشه ممکن نیست.

همچنین، برای کسانی که مشکلات حاد کلیه و کبد، پانکراتیت، اختلال عملکرد کبد، پورفیری، دیابت نوع 1 دارند، نباید خودتان آن را امتحان کنید.

منوی رژیم کتو

همچنین برای کسانی که اصولا عاشق خوردن هستند سخت خواهد بود. لیست غذاهای مجاز کم است، تنوع پروتئین ها به طور کلی به دلیل کمیت آنها بسیار محدود است و میزان پروتئین دریافتی روزانه نباید از 20 درصد تجاوز کند. اما همه نمی خواهند به طور انحصاری چربی بخورند.

مضر؟ سالم؟ یا هنوز مضر است؟

نظرات متناقضی در این مورد وجود دارد. حامیان پزشکی مبتنی بر شواهد اغلب علیه آن صحبت می کنند. به گفته یک متخصص تغذیه معروف، رژیم کتو می تواند برای برخی کشنده باشد: "افراد مبتلا به دیابت ممکن است در هنگام تغییر به این نوع رژیم غذایی به جای کتوزیس دچار کتواسیدوز شوند. این وضعیتی است که در صورت کمبود انسولین ایجاد می شود. در این صورت، شما می توانید در عرض 24 ساعت بمیرید. فرد هوشیاری خود را از دست می دهد، و تنها در صورتی که قربانی به کمک نیاز داشته باشد، در زمان نیاز به احیا است. با کتواسیدوز، فرد بوی استون از خود متصاعد می کند، شبیه به آنچه که پس از سوء مصرف الکل ظاهر می شود، برای افراد خارجی آسان است که یکی را با دیگری اشتباه بگیرند، بنابراین نگرش نسبت به فردی که بیهوش در خیابان دراز کشیده است، ممکن است مناسب باشد.

اما، ما تاکید می کنیم، این فقط برای افراد مبتلا به دیابت صادق است. یک فرد سالم معمولی نمی تواند به کتواسیدوز مبتلا شود.

"بله، کتواسیدوز می تواند بر افراد مبتلا به شرایط پزشکی خاص تأثیر بگذارد - به عنوان مثال، دیابت نوع 1، که بدن آنها نمی تواند با مقادیر زیادی کتون مقابله کند. با این حال، افراد وابسته به انسولین افرادی هستند که یک بیماری جدی و گاهی مادرزادی دارند. آنها نیز نباید غذاهای پر کربوهیدرات بخورند. تنها بر این اساس، نمی توان نتیجه گرفت که رژیم کتو برای همه خطرناک است."

به طور کلی، هیچ مدرک علمی مبنی بر مضر بودن رژیم کتوژنیک برای یک فرد سالم وجود ندارد. (البته اگر مشکلات گوارشی را در نظر نگیرید: برای برخی، این رژیم باعث یبوست و برای برخی دیگر، اسهال می شود.)

اما هیچ مدرکی دال بر مفید بودن آن وجود ندارد.

شاید به این دلیل که به عنوان یک روش زندگی، او هنوز خیلی جوان است. "رژیم کتوژنیک اخیراً گسترش یافته است. و یافتن افرادی که برای مدت طولانی به آن پایبند هستند سخت است."

"طولانی ترین مطالعاتی که در مورد کتو دیده ام 24 هفته به طول انجامید. - در مورد اظهارات افرادی که می گویند 50 سال است که روی آن نشسته اند... مردم هر چه می خواهند می گویند! هر روز کسانی را می بینم که ادعا می کنند اصلاً چیزی نمی خورند - و به دلایلی وزن کم نمی کنند."

علاوه بر این، بین رژیم کتو درمانی، یعنی رژیمی که به دلایل پزشکی تجویز می شود، و رژیم غذایی معمولی تفاوت وجود دارد. دومی ملایم‌تر است، نیازی به افراط ندارد و اغلب با یک رژیم غذایی معمولی کم کربوهیدرات ترکیب می‌شود: «بسیاری از مردم برای دوره‌های قاعدگی به کتو روی می‌آورند: بعد از 2 تا 3 ماه، آنها به نسخه آزادتر از تغذیه کم کربوهیدرات و پرچرب (LCHF) برمی‌گردند. مقدار کربوهیدرات مجاز برای LCHF بیشتر است - از 50-70 تا 100-120 گرم در روز. اما البته، نه به قیمت رول های شیرین، بلکه به قیمت غذاهای کامل با کیفیت بالا - سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و گاهی اوقات برخی از غلات.

چه کسی به رژیم کتو نیاز دارد؟

تحقیقات نشان می‌دهد که کتوز، بدون آن رژیم کتو وجود ندارد، تحت استرس شدید مؤثر است: از مسمومیت با اکسیژن در بین غواصان اعماق دریا جلوگیری می‌کند و دوندگان اولتراماراتن را انعطاف‌پذیرتر می‌کند.

با این حال، باز هم در این مورد اتفاق نظر وجود ندارد. یک مطالعه نشان داد که رژیم کتو ممکن است کمی عملکرد استقامتی را بهبود بخشد (به ویژه در دوچرخه سواران کوهستان). و طبق یک مطالعه دیگر، بهبود نمی یابد، بلکه برعکس، عملکرد را کاهش می دهد.

آیا رژیم کتو از بیماری محافظت می کند؟ در این مورد نیز نظرات متفاوتی وجود دارد. به نظر می رسد شواهدی وجود دارد که می تواند به درمان سرطان کمک کند. با این حال، طبق اطلاعات، رژیم کتو نه تنها به این امر کمک می کند، بلکه می تواند عوارض جانبی ناخواسته ای نیز ایجاد کند.

با این حال، مردم عادی ورزشکار نیستند! - آنها همچنان به رژیم کتو روی می آورند.

برای چی؟ از جمله به خاطر شفافیت ذهن، سلامتی و خلق و خوی خوب و خوابی آرام. اگرچه، به عنوان یک مزیت برای سلامتی، گاهی اوقات کافی است به سادگی از یک رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب پیروی کنید - 50-70 گرم کربوهیدرات در روز بخورید: "بعضی حتی با چنین رژیم غذایی وزن کم می کنند و مشکلات سلامتی خاصی را حل می کنند."

دکتر معتقد است که این کار ارزش انجام دادن ندارد: "رژیم کتو به عنوان یک سبک زندگی، تصمیمی مشکوک است. رژیم کتو فقط به دلایل پزشکی استفاده می شود - یعنی برای صرع، و فقط تحت نظارت پزشک. به عنوان یک رژیم دائمی، فیزیولوژیکی نیست، زیرا گرسنگی مداوم کربوهیدرات غیر طبیعی است. من می دانم که رژیم کتوها دقیقاً برای کسانی که رژیم غذایی کربوهیدراتی نمی گیرند، فکر می کنند دقیقاً چه چیزی را شکار می کنند. این است که مغز در درجه اول از کربوهیدرات تغذیه می کند و آنها باید در رژیم غذایی باشند.

آیا رژیم کتوژنیک به کاهش وزن کمک می کند؟

رژیم کتو اعداد دقیقی را وعده نمی دهد: "در روز X شما Y کیلوگرم را از دست خواهید داد"، اما پیروان آن اطمینان می دهند که به محض تغییر به آن، وزن اضافی شروع به ناپدید شدن می کند.

اگر فقط به این دلیل است که افرادی که از کتو استفاده می کنند آشکارا کمتر غذا می خورند. بسیاری این کار را فقط دو بار در روز انجام می دهند: صبح و عصر. در طول روز ناهار نمی خورند زیرا احساس گرسنگی نمی کنند. چربی ها برای مدت طولانی تری اشباع می شوند و تجزیه می شوند.

کلاهبرداری یا حقیقت؟

طبق یک مطالعه اخیر، همه رژیم های غذایی در جهان دقیقاً یکسان عمل می کنند: آنها به سادگی کمبود کالری ایجاد می کنند. یعنی برای کاهش وزن چندان مهم نیست که دقیقاً چه چیزی را متوقف می کنید: کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها یا به سادگی مقدار غذا را کاهش دهید. اما یک فرد به گونه ای طراحی شده است که باور به یک رژیم غذایی معجزه آسا برای او آسان تر است تا اینکه یک بار برای همیشه با خودش به توافق برسد و دائماً منطقی غذا بخورد. - به همین دلیل است که انواع رژیم ها محبوب بوده، هستند و خواهند بود. و هر رژیم جدید یک بار برای همیشه وعده کاهش وزن سریع را می دهد.