آلرژی به غذا یک پدیده نسبتاً رایج در دنیای مدرن است. با تورم غشاهای مخاطی، بثورات پوستی، کهیر، تورم پوست ظاهر می شود. علاوه بر این، وضعیت عمومی یک فرد پس از تماس با یک ماده حساسیت زا بدتر می شود. یک رژیم غذایی ضد حساسیت به حفظ سلامت طبیعی و عدم تحریک حملات آلرژی کمک می کند، که در صورت وجود در مبارزه با اضافه وزن نیز موثر است.
رژیم غذایی هیپوآلرژنیک: اصول تغذیه
در دوران کودکی، آلرژی اغلب روی غذاهایی مانند تخم مرغ (زرده)، شیر کامل گاو، گردو، بادام زمینی، ماهی و غذاهای دریایی و همچنین گندم (به طور دقیق تر، گلوتن موجود در آن) رخ می دهد. در بزرگسالی، آلرژی غذایی بیشتر در مورد بادام زمینی، غذاهای دریایی، شکلات و عسل است. اگر آلرژی غذایی دارید، باید ترکیب ظروف را به دقت مطالعه کنید و منوی خود را تنظیم کنید. اگر یک دوره آلرژی رخ داد، بثورات پوستی، تورم یا علائم دیگر ظاهر شد، بررسی منوی غذایتان بسیار مهم است. اغلب تنها با تغییر رژیم غذایی می توان سلامتی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.
وظیفه اصلی رژیم غذایی هیپوآلرژنیک برای آلرژی های غذایی ایجاد سریع کار سازنده معده و عادی سازی میکرو فلور روده است. سوپ‌های خامه‌ای غلیظ سبزیجات و سوپ‌های شیر مایع و همچنین انواع پوره‌های سبزیجات می‌توانند به این روند کمک کنند. اما سوپ های تهیه شده بر اساس آبگوشت ماهی و گوشت غلیظ نباید در طول رژیم مصرف شود.
تغذیه با رژیم غذایی ضد حساسیت پنج بار در روز توصیه می شود. یعنی کل مقدار غذا باید به سه وعده اصلی و دو میان وعده میان وعده تقسیم شود. اکثر مردم با این شیوه غذا خوردن، مانند رژیم غذایی سخت، هیچ ناراحتی را تجربه نمی کنند.
یک رژیم غذایی ضد حساسیت به بدن کمک می کند تا سریعتر از استرس ناشی از حمله آلرژی بهبود یابد. بسیار مهم است که رژیم را متوقف نکنید، حتی اگر علائم خارجی آلرژی از بین رفته باشد، تا بدن بتواند بهبود یابد و با آلرژن مقابله کند.
توصیه می شود رژیم غذایی را دنبال کنید و محصولات عمدتاً ضد حساسیت را برای مدت طولانی مصرف کنید. چنین تغذیه می تواند از 2-3 هفته تا 4-6 ماه طول بکشد. هر مورد جدی از آلرژی غذایی مستلزم در نظر گرفتن یک پزشک است که توصیه های دقیقی در مورد آنچه باید بخورید و از چه چیزهایی باید اجتناب کرد، ارائه می دهد.
رژیم غذایی ضد حساسیت: غذاهایی که خوردن آنها ممنوع است
هدف اصلی رژیم سم زدایی از بدن و سپس بهبود عملکرد دستگاه گوارش است. انتخاب محصولات باید با در نظر گرفتن تقسیم آنها به سه گروه اصلی انجام شود: ضد حساسیت، نسبتاً آلرژی زا و بسیار آلرژی زا. باید به طور انحصاری ضد حساسیت استفاده شود و نسبتاً حساسیت زا باید از نظر مقدار محدود شود. در مورد غذاهای بسیار آلرژی زا، آنها، البته، باید به طور کامل از منو حذف شوند. یک رژیم غذایی ضد حساسیت، محصولات موجود در منوی آن مجاز است، به خوبی تحمل می شود و بدن را به اندازه کافی با تمام ویتامین های لازم اشباع می کند.
بنابراین، برای مدت زمان رژیم، باید محصولاتی را که دارای یک تهدید آلرژیک هستند، از منو حذف کنید. این شامل:
- خاویار هر ماهی؛
- سوسیس - آب پز، دودی، خشک شده؛
- هر نوع پنیر سفت؛
- گوشت دودی؛
- عسل؛
- میوه ها و سبزیجات با رنگ روشن (قرمز، نارنجی، زرد، زرشکی)؛
- هر گونه حفاظت؛
- مرکبات
علاوه بر این، خوردن انواع شیرینی، شیرینی، کاکائو، شکلات و نوشیدن الکل ممنوع است. مصرف گردو نیز ممنوع است، زیرا جزو آلرژی زاترین مواد غذایی است. این را کارشناسان دانشگاه پورتو (پرتغال) تایید کردند. علائم آلرژی به گردو معمولاً بسیار شدید است و احتمال بروز آنافیلاکسی بسیار زیاد است که اگر درمان نشود اغلب کشنده است.
غذاهایی که جزو مواد حساسیت زا هستند باید با احتیاط در مقادیر محدود و تنها پس از مشورت با پزشک مصرف شوند. این محصولات عبارتند از:
- آرد ذرت و محصولات ساخته شده از آن؛
- زغال اخته و زغال اخته؛
- بلغور گندم و فرنی از آن؛
- حبوبات؛
- گوشت چرب؛
- ماهی چرب؛
- موز، چه تازه و چه خشک؛
- زردآلو و هلو.
در مصرف میوه و چای سیاه و همچنین جوشانده های گیاهی باید احتیاط کرد.
در رژیم غذایی ضد حساسیت چه چیزی مجاز است؟
استفاده از محصولات مجاز به رفع هر چه سریعتر تمام تظاهرات آلرژی کمک می کند. این محصولات عبارتند از:
- ماست خانگی ساخته شده از شیر تازه بدون هیچ گونه افزودنی؛
- کفیر با چربی متوسط؛
- گیلاس شیرین از انواع سبک، گلابی؛
- پنیر دلمه با هر محتوای چربی؛
- گندم سیاه؛
- آرد سمولینا؛
- برنج؛
- ماهی بدون چربی و گوشت بدون چربی؛
- بلغور جو دوسر؛
- جو مروارید؛
- هر میوه خشک
همچنین خوردن سبزیجات سبز رنگ یعنی خیار، کدو سبز، فلفل، سیب زرد یا سبز روشن، شیرینی های کم چرب تهیه شده بدون مخمر، بیسکویت و غلات با شیر و همچنین گل کلم که سرشار از فیبر است، مجاز است. مفید برای سلامتی. بر اساس تحقیقات گروه مهندسی مواد غذایی، دانشکده مهندسی، دانشگاه Ege در ازمیر (ترکیه)، فیبر باکتری های سالم را در روده ها تغذیه می کند، در نتیجه به کاهش التهاب در روده ها و عادی سازی هضم کمک می کند.
به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی ضد حساسیت، پیروی از رژیم غذایی کفیر یا گندم سیاه برای کاهش وزن و همچنین رژیم های پروتئینی کاملاً امکان پذیر است، فقط تخم مرغ و گوشت مرغ باید با گوشت گوساله و پنیر لپه جایگزین شود. دقیق ترین توصیه ها در مورد رژیم غذایی، لیستی از غذاهای مجاز و ممنوعه باید توسط پزشک، یعنی متخصص آلرژی ارائه شود.
نمونه منوی رژیم غذایی ضد حساسیت: کاهش وزن
به طور کلی، منوی این رژیم از دستور العمل های ساده برای تهیه وعده های غذایی سالم تشکیل شده است. روش های اصلی پخت پخت در فر یا مایکروویو، جوشاندن و بخارپز است. منو ممکن است به این شکل باشد:
- برای صبحانه، فرنی گندم سیاه را بخورید که در آب پخته شده و با 1/2 قاشق چایخوری کره، پنیر دلمه، چای با یا بدون شکر (به طعم) مزه دار شده است.
- به عنوان اولین میان وعده، دو سیب در فر مناسب است.
- برای ناهار، یک گزینه عالی سوپ پوره سبزیجات با هویج، گل کلم و سیب زمینی، کوفته گوشت گاو بخارپز، اوزوار است.
- برای میان وعده دوم، ماست طبیعی و یک موز تهیه کنید.
- شما می توانید شام را با فرنی، به عنوان مثال، ارزن، یک وعده خورش سبزیجات و املت پروتئین بخار با چای میل کنید.
اگر ناگهان گرسنگی به شما اجازه نمی دهد بخوابید، می توانید یک سیب پخته دیگر بنشینید. فیبر اضافی ضرری ندارد، به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند و به تکثیر فعال باکتری های مفید در روده کمک می کند. این توسط تحقیقات گروه تغذیه و ژنومیک تغذیه، گروه کیفیت و تغذیه، مرکز تحقیقات و نوآوری، Fondazione Edmund Mach، San Michele all'Adige، ترنتو (ایتالیا) ثابت شده است.
منوی بالا می تواند برای عادی سازی شرایط پس از یک دوره آلرژی توسط بزرگسالان و کودکان استفاده شود. به علاوه برای زنان باردار و شیرده و افراد مسن مناسب است.