رژیم غذایی (تغذیه) برای پانکراتیت نیاز به یک رویکرد خاص دارد ، زیرا بیماران به یک رژیم غذایی خاص نیاز دارند که با هدف کاهش بار اضافی پانکراس باشد. در غیر این صورت ، بیماران بلافاصله از اندام آسیب دیده احساس ناراحتی می کنند - سطح قند خون افزایش می یابد ، درد شکم و حالت تهوع ممکن است ایجاد شود. استفراغ ، تب و غیره
مقدمه
زندگی یک فرد مبتلا به پانکراتیت در ابتدا فوق العاده دشوار به نظر می رسد. در واقع ، تا همین اواخر ، عادات غذایی او کاملاً متفاوت بود و اکنون شما باید کاملاً همه چیزهایی را که می خورید کنترل کنید. و تغییر در رژیم غذایی معمول (پنج بار در روز) خود را احساس می کند. مفهوم منفی و ممنوعیت بسیاری از محصولاتی را که قبل از بیماری به آن اعتیاد داشتند اضافه می کند
متاسفانه ، پانکراتیت یک بیماری کاملا جدی است و بدون یک رژیم غذایی دقیق و درمان مداوم ، افراد بطور ناگهانی می میرند.
اصول اساسی تغذیه
رژیم غذایی برای پانکراتیت باید اصول زیر را داشته باشد:
فرکانس قدرت: اگر از بخشهایی کمی بیشتر از حد معمول استفاده کنید ، عملکرد دستگاه گوارش عادی می شودپانکراس شروع به عادت می کند تا زمان مشخصی برای تولید یک راز که برای هضم غذا است و خود غده را هضم نمی کند.
همچنین باید توجه داشت که با وعده های غذایی متعدد ، فشار داخل هدایت به حالت طبیعی برمی گردد ، به این معنی که خطر تشکیل شن و ماسه و سنگ در مجاری غده به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
تغذیه کسری:در مقادیر زیاد غذا نخورید. حتی اگر احساس گرسنگی بسیار شدید باشد ، باز هم بهتر است آن را به چندین ترفند تقسیم کنید. این لازم است تا فقط دوزی که آنزیم به میزان کافی برای آن تولید می شود وارد دستگاه گوارش شود.
غذای خرد شده: به منظور جلوگیری از شرایط تحریک غیر ضروری ، غذا باید رنده شود - در این حالت ، مخاط معده تحریک نمی شود و روند جذب مواد مغذی بهتر است
رژیم متعادل: برای تعادل مواد مغذی ، افزایش مولفه پروتئین ضروری است - این را می توان با افزایش مقدار لبنیات ، ماهی و محصولات گوشتی انجام داد
با افزایش پروتئین در رژیم غذایی (حدود 150 گرم) ، کاهش مصرف کربوهیدرات ضروری است. بدن نباید بیش از 300 گرم از آنها دریافت کند. در روز
شما باید توجه ویژه ای به شکر و عسل داشته باشید ، و مهمتر از همه آنها را رد کنید ، زیرا آنها رهبر محتوای کربوهیدرات هستند.
چربی های حیوانی نیز در رژیم غذایی نامطلوب هستند ، زیرا هضم آن ها دشوار است. بدن نباید بیش از 80 گرم در روز دریافت کند.
به خصوص توجه به محصولاتی مانند آبگوشت کلم ، آبگوشت ماهی یا گوشت بسیار قابل توجه است - این محصولات تولید آنزیم های لوزالمعده را افزایش می دهند ، که باید تا حد ممکن کار کنند.
روزه درمانی: در مواردی که پانکراس با درد از هیپوکندری چپ احساس خود را ایجاد می کند ، ناشتایی درمانی مفید است - پرهیز از هرگونه غذا برای مدت زمان حدود 1-1. 5 روز
با حمله پانکراتیت حاد ، پزشک استراحت و پرهیز از هر غذایی را تجویز می کند ، و پس از آن رژیم غذایی فردی ایجاد می شود ، بر اساس آن بیمار در آینده غذا خواهد خورد
بسته به مرحله بیماری ، چنین تغذیه ای می تواند افزایش یابد ، هم برای چندین ماه و هم برای چندین سال.
محصولات تایید شده
با پانکراتیت می توانید: از محصولات نانوایی درجه یک و دوم ، ترقه خشک شده استفاده کنید
از اولین دوره ها بهتر است از سوپ های سبک پخته شده در آب مرغ استفاده کنید. سوپ های سبزیجات و رشته ، و همچنین سوپ های حاوی غلات برای این امر مناسب هستند.
برای مرحله دوم ، می توانید از غذاهای گوشتی بخارپز - کتلت ، رول ، کوفته استفاده کنید
ماهی یکی از اجزای ضروری تغذیه با رژیم غذایی است ، بنابراین باید آن را به صورت آب پز یا بخارپز نیز مصرف کنید.
بهتر است از تخم مرغ املت درست کنید. حتماً از محصولات لبنی - پنیر ، پنیر دلمه ، شیر ، کفیر - استفاده کنید
هنگام خوردن چربی ، تأکید بر چربیهای گیاهی - روغن زیتون و آفتابگردان است.
لازم است سعی کنید هرچه بیشتر فیبر و غذاهای حاوی عناصر میکرو و ماکرو مصرف کنید ، زیرا به راحتی توسط بدن جذب می شود
منبع اصلی فیبر ، سبزیجات - کدو سبز ، کدو تنبل ، چغندر ، هویج ، سیب زمینی است
انبار جدایی ناپذیر از عناصر خرد و کلان ، غلات مختلف است. بلغور جو دوسر ، گندم سیاه ، جو مروارید ، برنج ، بلغور بسیار مفید است.
از این غلات می توانید غلات را در شیر درست کنید. ماکارونی نیز منعی ندارد.
رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراتیت ممکن است حاوی میوه های پخته شده - گلابی ، سیب شیرین نشده و غیره باشد.
از طریق نوشیدنی ها می توانید آب گوشت گل رز ، چای سبز ، ژله ، کمپوت میوه خشک بنوشید
موارد منع مصرف
رژیم غذایی برای پانکراتیت محدودیت های خاصی را در استفاده از برخی غذاها اعمال می کند
با پانکراتیت ، از سوپ هایی که آب گوشت قوی دارند ، به خصوص گوشت ، ماهی ، آب کلم ، نباید استفاده شود.
خوردن گوشت های چرب و ماهی توصیه نمی شود.
از سبزیجات ، کلم ، تربچه ، شلغم ، خاکشیر ، روتاباگا ، اسفناج ، تربچه ، و همچنین غذاهای سرخ شده ، تند و ترش (سس ها ، ادویه ها) ممنوع است
خمیر کره و نان چاودار ، بستنی ، مواد نگهدارنده ، شیرینی ، شکلات ، آب میوه منع مصرف دارد. الکل
میز رژیم
خود کنترلی در تغذیه باید جای بزرگی در زندگی بیمار داشته باشد.
برای رعایت بهتر رژیم غذایی ، تهیه منو برای هر روز ضروری است. و بر اساس زمان پذیرش
روز باید شامل موارد زیر باشد:
- صبحانه
- ناهار
- شام
- عصرانه
- شام
جیره غذایی روزانه باید بر اساس اصول فوق باشد.
اندازه سرو می تواند کاهش یابد ، اما ترجیحاً زیاد نباشد
ظرف ها نباید گرم و سرد باشند - به طور متوسط 45+ - 60 درجه سانتی گراد
دوشنبه
صبحانهبرای صبحانه می توانید دو عدد ترقه سفید (خشک ، اما سرخ نشده) یکصد گرم سیب زمینی له شده ؛ یک لیوان آب معدنی ساکن بخورید
ناهار: املت از دو تخم مرغ ؛علاوه بر املت - یک کتلت بخارپز کوچک با یک تکه نان سفید. همه اینها با یک لیوان شیر شسته می شود
شام: یک قسمت کوچک (می توانید یک کاسه 250 گرمی بخرید) سوپ روی آب مرغ سبک ، همراه با یک برش نان سفید. یک قطعه ماهی آب پز (ماهی ، ماهی کوره) با کدو سبز کدو حلوایی ، یک قاشق غذاخوری کشمش ، 1 لیوان آب گوجه
عصرانه: می توانید وعده های غذایی سبک ، به عنوان میان وعده - یک لیوان ژله یا آب معدنی بدون گاز بخورید
شام: نصف کاسه اندازه گیری بلغور جو دوسر ، کتلت بخارپز ، همراه با یک تکه نان سفید ، 1 لیوان چای شیر
سهشنبه
صبحانه: بلغور جو دوسر ، یک تکه گوشت گاو بدون چربی جوشانده با یک برش نان سفید ؛یک لیوان آب معدنی ساکن
ناهار: پودینگ کشک ، همراه با یک تکه نان سفید ، چند قاشق غذاخوری سس سیب ، یک لیوان چای سبز
شام: یک کاسه سوپ سبزیجات ، یک کتلت کوچک بخارپز ؛فرنی کدو تنبل ، کمی با شکر پاشیده شده ؛یک برش نان با پنیر ؛یک لیوان چای
عصرانه: دو تا سه کوفته کوچک ، 5 قاشق غذاخوری پوره هویج و ماست شیر تخمیر شده
شام: یک برش گوشت گوشت با سیب زمینی له شدهپودینگ کشک و یک برش نان ؛1 لیوان ژله ، یا یک لیوان چای سبز
چهار شنبه
صبحانه: یک املت دو تخم مرغ با یک برش نان سفید ؛1 لیوان شیر
ناهار:یک قطعه ماهی آب پز با فرنی گندم سیاه (مقدار کمی) ؛یک تکه نان سفید پخش شده با سس سیب ؛یک لیوان چای با شیر
شام: ماکارونی شیر - 1 کاسه؛یک تکه گوشت گوشت (بخارپز) با نان سفید. برای تزئین - سبزیجات خورشتی. چند زردآلو خشک بخار پز و چای کمی شیرین شده
عصرانه: یک کتلت بخار پز شده با مقدار کمی برنج آب پز ؛یک تکه نان سفید با یک لیوان کفیر ؛
شام: سبزیجات خورشتی (کدو سبز) با سیب زمینی - 1/2 کاسه ؛کوفته کوچکپودینگ کشک؛نان با چای
پنج شنبه
صبحانه: نصف کاسه بلغور جو دوسر در شیر ، یک کروتون با چای ضعیف
ناهار: کتلت مرغ کوچک با سبزیجات خورشتی؛یک لیوان کفیر با یک برش نان و یک برش پنیر
شام: سوپ رشته فرنگی که در آبگوشت ضعیف پخته می شود. گوشت آب پز و مقداری سیب زمینی آب پز. یک لیوان شیر یا ژله همراه با نان
عصرانه: یک تکه ماهی آب پز با سبزیجات ؛یک برش نان با سس سیب و چای سبز
شام: یک تکه گوشت آب پز (کوچک) با برنج ؛یک لیوان شیر با نان ، می توانید گل رز وحشی آبگوشت کنید
جمعه
صبحانه: املت از دو تخم مرغ ؛یک لیوان ژله با یک برش نان سفید بیات
ناهار: کتلت بخارپز با سبزیجات؛مقداری کشمش یا چند قطعه زردآلو خشک بخارپز ؛برش پنیر با چای
شام: سوپ در آبگوشت ضعیف ، با سیب زمینی و گندم سیاه امکان پذیر است. یک قطعه گوشت کم چرب آب پز با ماکارونی (همه چیز نباید بیش از نیمی از کاسه اندازه گیری باشد)پنیر دلمه ای کم چرب ، کمی با شکر ، یک لیوان چای سبز پاشیده شده
عصرانه: کوفته یا کوفته با سبزیجات خورشتی؛یک لیوان کمپوت میوه خشک با نان
شام: سالاد چغندر (چغندر رنده شده با سیب) ؛کتلت بخارپز ؛کفیر با نان
شنبه
صبحانه: بلغور جو دوسر با شیر ، نان با پنیر و چای
ناهار: تخم مرغ آب پز ، سبزیجات خورشتی و کتلت بخارپز ؛پودینگ کشک ، کشمش با چای و نان
شام: سوپ در یک آبگوشت ضعیف ؛ماهی پخته با سیب زمینی یا سبزیجات ؛کاسه ربع ژله؛کفیر با نان
عصرانه: گوشت گاو آب پز با فرنی؛یک لیوان آب گوشت گل رز با نان ؛
شام: کتلت کوچک با سبزیجات ؛1 لیوان شیر ، همراه با نان و پنیر
یکشنبه
صبحانه: املت دو تخم مرغ ، چای و نان به همراه پنیر
ناهار: ماهی یا گوشت آب پز با یک غذای کناری از سبزیجات خورشتی. کمپوت میوه خشک با نان
شام: سوپ در یک آبگوشت ضعیف ؛2 کتلت کوچک با ماکارونی ؛پودینگ کشک با چای
عصرانه: فرنی با شیر همراه با غلات ، کشمش یا زردآلو خشک ؛1 لیوان آب معدنی ساکن
شام: کتلت بخارپز با سبزیجات؛سالاد چغندر؛جوشانده ژله یا گل محمدی ، یک لیوان آب گوجه فرنگی
اگر در زمینه تغذیه مشکلی دارید ، باید با یک متخصص تغذیه تماس گرفته و جدول را اصلاح کنید.
نتیجه
البته ، چنین منویی بسیار تقریبی است و خصوصیات فیزیولوژیکی بدن را در نظر نمی گیرد.
با توجه به اینکه واکنش های آلرژیک به بسیاری از محصولات غذایی اخیراً تشدید شده است ، شما نباید 100٪ به چنین رژیمی اعتماد کنید
اگر همه اجزای سازگار شما باشد ، می توانید احساسات خود را هر روز بنویسید: - آیا احساس گرسنگی وجود دارد یا بالعکس - اشباع بیش از حد ، آیا احساس ناراحتی در معده (سنگینی ، نفخ ، نفخ شکم) وجود دارد ، وجود دارد وخامت وضعیت (سرگیجه ، کاهش عملکرد ، غیبت ذهن) ، نگرش ذهنی (ظاهر افسردگی ، بی علاقگی ، احساس حقارت)
چنین مشاهداتی به شما امکان می دهد رژیم غذایی و دیدگاه های خود را در مورد سلامتی خود بیشتر تنظیم کنید.